明明有着光鲜体面的工作，为何要“逃离世界100强”，跑去“卖鸡卖鱼”？从对餐饮行业知之甚少的“小白”，到一步步踩风口、趟低谷，她究竟经过了怎样的创业沉浮？一路“打怪升级”的她，又如何将一个个危机转变为机遇，实现自我成长和战略迭代？在《中国青年报》与微众银行“微众企业+”联合推出的“敢为·青年企业家演讲”系列节目中，姚姚酸菜鱼、金戈戈香港豉油鸡创始人姚旻汐讲述了自己的创业故事。

　　“我最骄傲的，就是自己从来都没有放弃。”“坚持”是姚旻汐提及率最高的一个词。创业不会一帆风顺，学会与风险和挑战共舞是每个创业者的必修课，在姚旻汐看来，跨越沟沟坎坎也许有运气的成分，但这背后往往都有坚持的痕迹。用她的话说：坚持就是最大的运气，坚持会把我们引向更开阔的境地。

　　演讲中，姚旻汐娓娓道来，分享了两个自己通过坚持转危为机的经典案例。第一个，是刚开始创业时走过的弯路：她在深圳的商业繁华区开起了自助火锅店，门店设计得很好看，还别具特色地采用类似游乐场的门票制。没想到，因为自助火锅先天毛利就比较低，再加上很多顾客只是为了体验一把，来这里“打个卡”，难以形成持久的客户黏度，火锅店很快入不敷出。

　　面对亏损，姚旻汐并未轻言放弃，而是思考如何作出调整，还很幸运地遇到了后来的合伙人。他们在重新梳理后，发现了两大问题：一是产品线做得太杂；二是缺乏品牌意识，以为随随便便开个店，就可以成为一个品牌。复盘后，他们决定重整旗鼓，砍掉五花八门的门店和产品，聚焦做一个品牌。很快，她的第一个餐饮品牌——姚姚酸菜鱼诞生了。

　　一个耐人寻味的细节是，姚姚酸菜鱼最早的店面，是在此前亏损店面的原址上改建而成的。因为战略做对了，门店业绩很快实现了5倍的增长，与此前陷入亏损的困窘状况形成鲜明对比。姚旻汐因此感叹：“只有坚持下来，不断发现问题，迭代自己的战略，持续打磨战术，才能够完成自身的跨越。否则，失败的废墟就只是废墟而已。”

　　第二个“迎战危机”的案例，则是在疫情中实现突围。在姚姚酸菜鱼的商业模式成功后，姚旻汐又按照同样的底层逻辑，推出了金戈戈香港豉油鸡这个品牌。最初，金戈戈是以商场店为主，获得了良好的口碑。可是，突如其来的疫情让一切都发生了改变。当全国百余家门店瞬间停业，收入归零，还要负担高额的租金和人工成本压力，姚旻汐直言当时的第一感受：彷徨。

　　不过，彷徨之后，姚旻汐也在坚持寻找自救转机。在看到社区团购的巨大潜力后，她和团队迅速对产品进行改良，将商场店的豉油鸡变为更符合普通家庭需求的手撕豉油鸡和盐焗鸡，并迅速联系社区团长、组建零售小程序，实现了疫情下的华丽转身。如今，金戈戈香港豉油鸡已经全面下沉社区，在2022年就扩展到了100家店。

　　“危机危机，‘危’中是有机会的。”在姚旻汐看来，创业中总是会不时冒出大大小小的挑战，“可每次只要坚持下去，运气就会随之而来。”

　　谈及敢想敢为的企业家精神，姚旻汐认为：“企业家精神是通过实干在无形中落地的。”“到一线去，这就是实干。”她的团队常常会提到“三现主义”这个词，即到现场去，看一下现实，摸一下现物。她分享道：前段时间刚去过河南的一个养猪场，虽然每天都会被身上的猪味儿熏醒，想凌晨3点去洗头，可是到一线去能让她看到最真实的养殖、分割、屠宰过程，跟供应商面对面讨论货源的质量和稳定性。

　　“把这份事业做到极致，带领团队一直向前走，致力于满足真实的社会需求，这就是最扎实的企业家精神。”在演讲现场，姚旻汐也给有兴趣创业的青年提供了一个“锦囊”：与其一上来就擘画特别遥远的使命，不如沉下心做好眼前的事。

　　她发现，虽然创业之初并未想过太宏大的愿景，但是在扎实实干的过程中，这份事业的社会价值在不断显现出来。比如，通过开创良好的运营模式，他们不仅能够解决大量青年的就业问题，还会鼓励员工内部开店、开放一些有潜力的店长成为合伙人，激发出更多年轻人的活力，推动共同富裕。

　　这也让她进一步坚信：“如果重来，我依然会选择这份最具人间烟火气、最有温度的事业。”

　　青年企业家是担当有为的开拓者，是锐意进取的催化剂，他们依靠创新为整个社会注入活力。青年企业家兼具青年特点与企业家精神，是中国经济社会发展最活跃的先锋力量之一。在中国数字时代的浪潮下，青年企业家在发展中探索新机制、培育新文化、激活新基因，在中国经济发展的创新赛道上纵情驰骋。（任冠青）