新华网武汉12月3日电（连迅、陈周璇）为期3天的第23届荆楚粮油精品展示交易会1日在武汉国际会展中心开幕。期间，武汉轻工大学党委书记王立兵做客新华网访谈间，就高校如何保障国家粮食安全、如何让群众吃饱吃好、如何助力乡村振兴等话题分享感受。以下为访谈实录。
主持人：手里有粮，心里不慌。湖北是产粮大省，武汉轻工大学在助力湖北稳定和提高粮食产量方面，做出了哪些成绩？
王立兵：保障粮食安全，要在增产和减损两端同时发力。依靠科技进步促进粮食增产增收、减损增效是践行大食物观、更好保障国家粮食安全的重要途径。作为新中国最早培养粮食行业专门人才的学校，武汉轻工大学紧密围绕粮食安全、健康中国、乡村振兴等国家重大战略，精准对接“现代农产品加工”等湖北省万亿级支柱产业创新需求，坚持在供求侧与需求侧两侧协同发力，为守稳荆楚粮仓、建设农业强省提供了有力支撑。
在节粮减损方面，针对长粒米加工过程中易产生碎米难题，武汉轻工大学通过设备升级和工艺更新，开发出新的加工工艺，让碎米率大幅降低，日处理2000吨稻谷的工厂每年可节损增产成品大米12000吨。针对小麦过度加工问题，学校开发出基于回添法和粉碎法的全麦粉生产装备、技术及工艺，既减少了小麦加工损失，又提升了全麦粉营养及品质。学校开发的粮仓垂直热皮层定向控温储粮新技术，解决了粮食仓房四周垂直热皮层粮温不易控制的行业共性难题，有效实现全周期粮食低温（准低温）储藏目标，平均储藏每吨粮食的经济效益增加96元。
主持人：现在我们不但要让群众吃饱，更要吃好。武汉轻工大学在让群众吃好方面，有哪些探索？
武汉轻工大学党委书记王立兵（右一）向媒体介绍学校参与开发的食品。新华网连迅 摄
王立兵：武汉轻工大学主动适应新时代人民群众膳食需求由“吃得好”“吃得饱”向“吃得安全”“吃得营养健康”加速转型变化趋势，提出并践行“大食品大营养大健康”学科发展战略，积极运用营养科学、生物工程、智能装备技术整合提升传统涉粮学科，在食品营养与人类健康领域形成了独特学科优势。
如，稻米油一直以来被称为“米糠油”，且之前加工设备和工艺水平不高，在口感、色泽等方面均不及其他植物油。但稻米油含有维生素E、活性脂肪酶、谷维素和植物甾醇等多种油溶性活性物质，富含人体必需的油酸和亚油酸，其含量分别达42%和38%左右。武汉轻工大学何东平教授团队突破了米糠稳态化保鲜及品质提升关键技术，开创了稻米油高值化加工创新集成技术，提高了米糠处理量和谷维素、甾醇等营养物质保留率，推进米糠制油利用率从10%提高到45%以上，使稻米油品质与营养价值得到很大提升。目前这一技术在湖北现代农业有限公司和益海嘉里（武汉）粮油工业有限公司等应用，可年产10万吨高品质稻米油。
再如，学校王学东教授团队聚焦面食绿色加工新技术、新装备、新工艺，开展武汉热干面“美味化”技术研究，开发了富硒热干面、紫薯热干面等新产品。相关技术成果在武汉常青麦香园公司得到广泛应用，企业实现良性快速发展，已建设连锁店1300余家，位居全国热干面实体店之首。
主持人：武汉轻工大学在湖北乡村振兴工作中，如何发挥自身科教优势，助力企业和农民增收？
王立兵：产业振兴是乡村振兴的重中之重，也是实际工作的切入点。武汉轻工大学以乡村振兴为己任，充分发挥学校教育、科技、智力和组织优势，全方位助力湖北乡村振兴。
武汉轻工大学助力粮企建设的生产加工中央监控室。新华网发（武汉轻工大学供图）
一是加快现代农产品加工、畜禽高效养殖、健康食品研发、农村产业规划等科技成果转化。学校先后与全国50余个地方政府签订战略合作协议，与100多家湖北省农业产业化重点龙头企业签订校企联合科技攻关协议，2022年学校科技成果转化资金达到8250万元。学校构建了以农产品加工技术创新为引擎的农业增产和农民增收价值链条，扶持了国宝桥米、奥星粮油、安琪酵母等一批行业龙头企业，与湖北荆门、襄阳、孝感、恩施等地区协同打造“中国农谷”“中国有机谷”“中国粮油机械之都”“世界硒都”。
武汉轻工大学充分利用湖北省优势硒资源，获批目前全国唯一的硒产业领域研发专业中心“国家富硒农产品加工技术研发专业中心”，攻克了富硒植物种质资源培育、富硒食品创制与功能评价等方面的多项“卡脖子”技术。学校培育形成一批有发展潜力和核心竞争力的创新型企业，助力湖北恩施州硒产业综合总产值从2016年的381.91亿元增加到2022年的831亿元。
二是发挥食品优势学科特色。学校以富硒科技赋能荆楚粮油，打造湖北富硒粮油品牌，赋能菊花、水果等传统特色产业，提升农产品附加值和竞争力，促进农民增产增收，推进乡村振兴示范点建设。
三是积极向农业县市区派出科技和管理专家。近5年武汉轻工大学先后派出省级农业科技特派员、“三区”科技人才、“科技副总”“院士专家企业行”等多种形式累计200余人次，搭建了校地合作常态化人才交流机制，为地方经济社会发展提供了外部智力支持。如由学校与湖北五丰粮食机械有限公司联合完成的“基于上吸风匀压低碎碾米技术的自动化功能实现”成果，解决了不同米种采用上吸风碾米机加工过程中工艺参数如何控制及现有上吸风碾米机自动化程度低、加工质量不稳定的问题，降低稻米加工增碎率，减少成品米加工电耗。新设备单台产量较同型号产品增加50%，合作企业降低加工成本25%，新增产品销售额20%。
四是组织学生广泛参与乡村振兴社会实践和创新创业，利用学生深入农村开展社会实践机会，开展农业科技普及、农产品公益宣传和“助农”网络销售活动。近3年学校已开展各类乡村振兴社会实践30余次，围绕农村产业发展开展学生创新创业竞赛和各类学科竞赛，获奖70余项。其中国家级15项，为乡村特色发展提供新思路，培养了一批大学生返乡创业人才。
