秋日清晨，房县中坝乡漳兰河酒厂的酿酒车间里已是一片忙碌。酿酒师傅弯腰翻拌着酒醅，车间另一侧，数字化中控屏上，发酵温度、湿度等数据实时跳动——传统手艺与现代标准，在这座深山酒厂里交汇相融。

  坐落在秦巴山深处的酒厂

  房县中坝乡，自古有酿造大曲酒的民间传统，家家户户制曲酿酒的习俗在这里代代相传。如今，这片深山酒乡正依托龙头带动、科技赋能、文旅融合，将世代相传的乡土酿造手艺转化为标准化、品牌化的特色支柱产业。国节期间庆，漳兰河酒业全新43度裸瓶新品“漳兰河·雲”将在房县西关印象亮相，这款褪去华丽礼盒、以裸瓶直面消费者的新品，正是中坝大曲酒产业焕新升级的生动缩影。

  裸瓶装的43度漳兰河·雲

  中坝乡地处房县西南，是南水北调中线水源涵养区，独特的山地气候、优质山泉水源与丰富的微生物群落，为大曲酒酿造提供了得天独厚的自然条件。长久以来，中坝大曲酒以农户小作坊零散酿造为主，但作坊式生产存在品质不稳定、品牌辨识度低、市场半径狭小等短板，优质好酒长期“藏在深闺少人知”。

  产业破局，龙头先行。2021年，返乡创业者鄢丽回到中坝乡，投资上亿元建设漳兰河酒厂，拉开了中坝大曲酒规范化、产业化升级的序幕。作为一名长期在北京打拼的房县人，她将一线城市成熟的品牌理念、管理经验带回大山，探索“龙头企业+合作社+小作坊”的发展新模式，一头连着世代酿酒的本地农户，一头连着国家级科研平台，与中国食品发酵工业研究院达成战略合作，聘请国家级白酒评委全程技术指导，把口口相传的酿造经验转化为可监测、可检验的标准化生产体系。

  中国食品发酵工业研究院白酒评委评鉴产品

  走进漳兰河酒厂，化验室内各项理化指标实时监测、全程留痕，数字化中控平台动态管控发酵车间温度、湿度。企业融合清香型清蒸清烧与酱香型高温堆积核心工艺，依托多曲融合、二轮发酵技术，耗时五年反复打磨，探索出独有的清酱香型酒体风格，并于2025年7月取得清酱香型白酒企业标准。凭借独特风味，漳兰河产品斩获第四届“中食杯”发酵食品创新大赛大金奖，企业获评国家级高新技术企业，深山酒厂站上白酒香型创新的前沿高地。

  酿酒师傅全程把控

  此次漳兰河酒业推出的新品“漳兰河·雲”，采用简约裸瓶设计，摒弃过度包装溢价，把酒体口感、产品品质与亲民价格直观呈现给消费者。看似在包装上做减法，实则在品质、标准与用户体验上做足加法。新品在西关印象首发，更实现了产业产品与县域文旅场景的双向打通。作为国家级旅游休闲街区，西关印象汇聚海量游客与本地客流，中坝大曲酒走出深山工厂，进入文旅消费场景，把景区流量转化为产业增量，也让游客近距离感受中坝大曲酒的酿造魅力，实现酒产业与房县诗酒文旅业态相融共生。

  龙头崛起带动全乡酒坊抱团成长。目前，中坝乡以漳兰河酒业为核心，带动全乡73家酒坊完成规范化改造，一批零散小作坊统一制曲标准、统一品质管控，全乡大曲酒年产量突破300万斤，产值达1.2亿元，300余户村民深度嵌入酿酒全产业链条。产业兴旺还催生出绿色循环链条，当地推行“种粮—酿酒—酒糟饲畜—肥田还土”闭环模式，发展高粱种植基地，酒厂就地收购农户高粱原料，吸纳村民就近务工增收，让酿酒产业真正成为带动群众增收的富民产业。

  房县中坝白酒小镇

  以酒为脉，全域布局。中坝乡锚定白酒特色小镇建设目标，依托古盐道遗存、山地生态资源，推动酿酒工业观光、酒文化研学、乡土民宿协同发展。与此同时，借力京堰协作“堰水进京”渠道优势，中坝大曲酒走出秦巴大山，进驻首都市场，持续拓宽全国销售版图，实现“源头好水酿好酒，深山佳酿出远山”。

  从深山作坊到特色支柱，中坝大曲酒正以一瓶老酒的新赛道，写下乡土产业振兴的生动注脚。（孟德生）